Gastronomía y Conservación

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DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

Desde el 2010, AMPA lidera la Iniciativa de Gastronomía Sostenible en la Amazonía Andina del Perú, obteniendo importantes avances, especialmente el darle valor a productos del bosque, a los conocimientos de las comunidades y la articulación con la alta cocina. Asimismo se han identificado con claridad los roles de los diversos actores de la cadena. El rol de la AMPA es el de facilitar la relación de las asociaciones y población organizada, que gestionan o colindan con iniciativas de conservación, con los principales restaurantes, desarrollando la cadena de valor, con investigación participativa, generación de capacidades para el manejo de recursos, transformación de los insumos y transporte.